办事指南

假冒牛肉充斥市场 食品安全再成社会焦点

点击量:   时间:2017-12-05 20:05:09

  近年来,公众对牛羊肉的消费逐年递增然而,随着近期用鸡鸭肉冒充牛羊肉卷,肉牛饲养过程中添加瘦肉精等信息的曝光,以及三聚氰胺奶粉事故所引发的畜产品安全信任危机,食品安全问题越来越引起人们的关注,如何保证牛肉安全,让人们吃得放心,成为公众关注的焦点     相关数据显示,肉牛产业作为我国畜牧业的重要组成部分,近年来发展迅速,产量一直稳中有升据农业部统计,2008年我国牛肉总产量达613.2万吨,比2000年增长19.5%牛肉产量占全国肉类总产量的8.4%,占世界牛肉总产量的10%,仅次于美国和巴西,位居世界第三位     在中国畜牧业协会牛业分会副会长李和看来,公众对肉类的消费观念正在逐渐转变,消费习惯从猪肉鸡肉向牛羊肉转变,对食品安全也愈加重视然而,因为我国肉牛存栏量有限,虽然每头牛产出的肉比以前有所提高,但不平衡的供求关系决定了目前中国牛肉价格较高,且一段时间内不会改变中国畜牧业协会资料显示,我国肉类消费快速增长,中国牛肉消费量呈上升趋势,现居全球第四,国人需要大量的优质牛肉,但从目前的肉牛产业来看,已不能满足人们日益增长的市场需要     李和认为,国家应提高肉牛行业企业的准入门槛,设立行业准入平台,中国应培养生产肉牛的龙头企业近年来,我国也涌现出一批资金实力雄厚、产品质量高,并集养殖、加工、销售于一体的现代化肉牛产业集团     内蒙古科尔沁牛业股份有限公司是以肉牛加工为龙头的企业该公司总经理王征涛估算,目前国内牛肉年供给量约600多万吨,但国内市场对牛肉的需求量每年在1000万吨以上牛肉价格较高,私屠滥宰,鸡鸭肉假冒牛肉等现象充斥市场     那么,面对供需不平衡的现状,老百姓如何才能吃上放心牛肉     王征涛认为,首先国家职能部门应承担相应检测责任,比如乡镇的畜牧兽医站应对养殖户牛羊健康定期检测二是要加大惩罚力度,目前企业守法成本太高,违法成本却太低政府对注水注胶企业要严惩,甚至剥夺其生产牛肉的资质,执法力度必须加强,避免不疼不痒现在,一些跨国大超市都有严格的采购质量体系,甚至还会考察供应商的社会责任等,相比之下,中国超市还缺乏完善的质量体系     肉牛加工行业的一位业内人士分析,目前屠宰检疫还不完善我国一些屠宰场虽然设有检疫这一环节,但受工厂规模和资金投入等影响,检疫设备不完善,检疫操作程序也没有完全实施到位,不能达到预期的效果,这就在源头上埋下了肉品安全隐患     这名业内人士称,国家应健全并加强屠宰检疫,严格按照有关法规及程序把好屠宰检验关,肉牛入场时应向动物检疫员提供官方的检疫合格证明,没有合格证明拒收加强对私宰场点的查处力度,从各方面保障肉品安全如发现国家规定需上报的传染病须及时上报工厂还应设有水分含量检测这一项,牛肉水分含量一旦超过78%,应按注水肉处理     内蒙古科尔沁牛业股份有限公司相关负责人表示,国家应建立完善的追溯体系食品安全追溯系统就是一头牛在养殖场的时候,耳朵上会被植入一个耳标,里面是一个标签,记录了它的产地、生长过程信息送到屠宰场以后,这些信息会自动转存到系统中,被加工分割成肉以后,会产生一个新的唯一标识,记录前面的信息以及屠宰场的信息对从超市销售出去的产品,消费者可以通过超市的终端进行相关信息查询这样就构成了一份牛肉完整的食品安全追溯链条真正建立起生产者和消费者之间的面对面关系,一旦出现肉品质量问题,